La rubrica esce il secondo e il quarto giovedì di ogni mese. Questo spazio dedicato di Stefano Sorrentino Cuoco, nasce dall’idea di condividere e seguire i percorsi cittadini alla ricerca del cibo di Roma. Le origini cittadine della cucina romanesca, sono profonde di millenni, mescolate dal passaggio di tante culture. Ritornare ad un legame consapevole, stagionale e profondo con il territorio e la sua produzione.
Tra sonetti, ricette antiche e non, storie di cucina, osterie fuori porta, racconti dei Castelli romani, punti d’acquisto e personaggi di tutte le epoche fino ai giorni nostri, il tutto per poter riconoscere ed assaporare i cibi di una volta.
Nelle terre della bonifica del litorale romano Quando noi romani pensiamo alle bonifiche la prima che ci viene in mente è la Bonifica Pontina completata durante il ventennio fascista e narrata, forse con eccessivo compiacimento, da Antonio Pennacchi in «Canale Mussolini». Eppure c’è un’altra bonifica, che poi come vedremo sono tre, che ha avuto sullo … More Nelle terre della bonifica del litorale romano
La cucina romanesca nel Cinema Una delle rappresentazioni di Roma più utilizzate dal Cinema, che a Roma è «di casa» sin dal 1905, cioè da quando fu fondata la Manifattura Cinematografica Alberini & Santoni con sede e stabilimento, il primo in Italia, nell’attuale Via Veio appena fuori Porta San Giovanni, è quella che vede attovagliati … More La cucina romanesca nel Cinema
La cucina romanesca Il cibo è un elemento identitario che consente, superando le barriere, di entrare a contatto con la culturapopolare di un territorio. Vale anche per Roma? La domanda è assai meno scontata di quanto possa apparire perché, nell’affastellarsi di piatti in chiaraanalogia con la cucina abruzzese, sabina e campana, c’è ancora chi dubita … More Percorsi tra cibo e territorio
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